Ingredientes e Materiais

Brigadeiro: descubra quais são os ingredientes e materiais necessários para que o brigadeiro seja considerado gourmet

O docinho que faz sucesso nas festas ganhou novas cores e sabores. O brigadeiro recebeu uma nova roupagem, com novos sabores e uma apresentação mais refinada. Popular e delicioso, o brigadeiro gourmet se tornou um doce requisitado não apenas em festas, mas também nas melhores confeitarias do Brasil. Não basta ter uma decoração diferente, para ser gourmet o brigadeiro precisa de alguns ingredientes especiais. Por isso, separamos algumas dicas e receitas para que você possa “gourmetizar” o seu brigadeiro.

Você já conhece a receita básica de brigadeiro, não é mesmo? Assim como o brigadeiro tradicional, para fazer os brigadeiros gourmet você vai precisar utilizar dois ingredientes básicos. São eles:

  1. Manteiga francesa: segundo especialistas no assunto, ela garante mais cor e brilho para o doce. Além de mudar a textura, deixando-o mais aveludado.
  2. Chocolate belga: considerado um dos melhores chocolates do mundo.

Não apenas manteiga francesa e chocolate belga, para fazer um brigadeiro gourmet gostoso e refinado você precisa abusar da combinação de sabores. Frutas oleaginosas; Frutas in natura (neste caso é preciso um pouco mais de cuidado, pelo fato das frutas soltarem mais água e pode interferir na validade do produto); Bebidas alcóolicas; Café; Ovo maltine; Raspas de chocolate branco; Pistache; temperos como a pimenta e a canela, são alguns dos sabores mais populares.

Mas a principal diferença entre o brigadeiro tradicional e o brigadeiro gourmet está no conhecimento e na mistura perfeita de ingredientes. Não basta apenas conhecer os ingredientes a serem utilizados e simplesmente misturá-los, é preciso apreciar e combinar perfeitamente os sabores.  Para isso você vai precisar de habilidades como:

  1. Entender e respeitar a característica de cada ingrediente;
  2. Utilizar as medidas certas dos ingredientes;
  3. Dar o seu toque pessoal em cada brigadeiro: caprichar na apresentação para que ele se torne um genuíno e exclusivo brigadeiro gourmet.

Todas as receitas de brigadeiro gourmet derivam de uma massa básica, mas que tem como resultado, doces de diferentes e deliciosos sabores.

Ingredientes da massa básica:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 colher (sobremesa) de glucose ou xarope de milho (opcional)

1 pitada de sal

Confeito para decorar (você pode escolher coco ralado, raspas de chocolate, chocolate granulado, entre outros).

O modo de preparo é igual ao do brigadeiro tradicional:

Misture todos os ingredientes em uma panela grande. Coloque no fogo brando e mexa sem parar. Quando a massa desgrudar totalmente da panela seu brigadeiro estará pronto. Coloque a massa para esfriar em um recipiente grande e espalhe. Cubra com fita filme e leve para geladeira. Quando estiver gelada, modele os doces fazendo bolinhos e passe no confeito.

Para todas as receitas o modo de preparo é o mesmo. Mas agora é hora de inovar:

  1. Brigadeiro gourmet de coco queimado

Você vai acrescentar à massa básica:

160 gramas de chocolate branco;

70 gramas de coco ralado queimado seco para decorar.

 

  1. Brigadeiro gourmet de café

Adicione aos ingredientes básicos:

175 gramas de chocolate amargo (com 70% de cacau);

1 e ½ colher de sopa de extrato de café.

 

  1. Brigadeiro gourmet de Nutella

Adicione aos ingredientes básicos:

25 gramas de chocolate amargo (70%)

80 gramas de chocolate ao leite (30%)

120 gramas de nutella.

Na hora de montar o brigadeiro, utilize a seguinte técnica:

Modele a massa com as mãos molhadas em água gelada, fazendo bolinhas. Passe o confeito e coloque nas forminhas.

 

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