Como abrir uma padaria de sucesso em 6 passos

Para montar uma  padaria, iniciando do zero, precisa-se verificar alguns itens preciosos. Analisar pontos de comércio que sejam carentes de tal serviço, bairros que já disponham de boas padarias serão mais difíceis pois a concorrência será muito grande, e competir com padarias já estabelecidas a muitos anos é muito arriscado, o consumidor geralmente mantem sua fidelidade ao local caso ele avalie o serviço e os produtos como bons.

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Após escolhido o local, deve-se analisar quais os principais produtos que os consumidores daquela região consomem.

Oferecer café da manhã e até mesmo kit festas serão um bom atrativo para que o consumidor comece a frequentar o novo estabelecimento da região.

 

Quanto vale investir?

Valores variam em alguns aspectos. Do tamanho e da região da cidade que pretende montar, você vai precisar de cerca de R$ 100 mil a R$ 300 mil, isso para abrir uma padaria pequena.

Grande parte desse valor será usada para comprar equipamentos necessários para a fabricação de pães e demais produtos alimentícios. Um forno para assar pães, por exemplo, custa cerca de R$ 10 mil.

Como escolher um ponto comercial?

Como já havíamos mencionado anteriormente, a escolha do ponto certo, na região certa e que demande este tipo de comercio é crucial para o sucesso de seu novo estabelecimento.

O empreendedor deve analisar os imóveis disponíveis no bairro, o poder aquisitivo dos moradores, o número de padarias existentes na região, e a qualidade de produtos e atendimento oferecida por elas.

Dê preferência a locais com grande volume de veículos, pontos de ônibus, taxi, e fluxo constante de pessoas. Estudar o seu concorrente direto e oferecer atrativos diferenciados aos que já existem na região pode ser o seu grande trunfo para conquistar a clientela do concorrente.

Como abrir padaria: tipos de padaria

Dependendo do local onde a sua padaria será instalada, você poderá oferecer produtos específicos para a sua região.

  • Padarias em locais de alto poder aquisitivo, podem oferecer produtos importados, vinhos, queijos etc…
  • Padarias localizadas em área comercial, podem oferecer fast food, rotisserie, bar etc…
  • Padarias populares têm um serviço que oferece produtos de mercearia, como enlatados, achocolatados, além de lanches.

 

Estrutura

A estrutura básica de uma pequena panificadora exige-se uma área de 60 a 100 m² (de preferência com subsolo), dimensionada num projeto que alie praticidade, higiene rigorosa, espaço e local agradável para um atendimento diferenciado em relação aos concorrentes. Além disso, é bom lembrar que cuidados com iluminação e ventilação são imprescindíveis, e que a facilidade de acesso às prateleiras de mercadorias e aos frigoríficos são fundamentais.

 

O que comprar para montar uma padaria?

Os equipamentos básicos são:

  • Fornos,
  • amassadeiras,
  • cilindros médio (para sovar a massa),
  • batedeiras,
  • modeladoras,
  • divisoras de massas,
  • utensílios para confeitaria,
  • mini-forno,
  • assadeiras,
  • mini-modeladora,
  • balanças,
  • freezers,
  • mesas com cadeiras,
  • balcões,
  • prateleiras,
  • mesas de preparo.

Isso tudo, além é claro dos móveis, utensílios e equipamentos da administração

Quantas pessoas contratar, e qual o horário de funcionamento?

É necessário de 5 a 12 funcionários, contando com caixa, equipe de produção e balconistas. Pode variar para mais, de acordo com o tamanho de sua padaria.

Uma padaria tem seu horário de funcionamento geralmente das 6:00 hrs. da manhã às 22:00 hrs. da noite, de domingo a domingo, inclusive feriados.

 

 

 

 

 

 

 

 

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